膳代味聞、4月25日にグランドオープン!!

みなさん、こんにちは!!

シラチャdeの上杉です。

今回は、パヤタイ病院前にオープンしたばかりの新店舗前代味聞にお邪魔してきま

した!!何が凄いって、このお店、オーナーのこだわりが凄いんです!!

1、お店の基本コンセプト

味の素をはじめとする化学調味料を一切使用せず、焼き鳥のタレ、シーザーサラダ

のドレッシング、その他調味料も可能な限り手作りにこだわっているそうです。例

えば、調理に使用する塩は100%海水の完全天日干しのものを使用しており、揚げ

物に使用している油は危険で安価なパーム油を一切使用しないこだわり。このよう

に手間暇かけたカラダに優しい料理と低農薬のレモンを使用した10種類の生レモ

ンサワーが売りのシラチャ初の健康志向居酒屋。食生活アドバイザーの有資格者で

あり数々の創作料理をも手掛ける店主あってこそ成せる業です。

2、店主一押しの『唐揚げ』

 
ひとくち口に入れるだけでジューシーな鶏の肉汁が口の中に広がると同時にニンニ

クのスパイシーな風味と食感を強く感じ、お供のお酒も程よくすすみます。店主に

よると、漬け込み段階で通常すりおろしで加えるニンニクと生姜をこちらでは敢え

て刻んだだけの状態で豪快に投入しており、さらにブラックペッパーに関してはか

なりの粗挽きでこちらも大量に。そうすることで、噛んだ瞬間に肉汁と共に食感と

香りにも特徴が出て、これに加えて、大きめにカットした地鶏もも肉を塩のみで丁

寧に揉み込んでしばらくおいてから調味料と混ぜ合わせて、揚げる際には肉を包み

込むように皮を外側にして低温で揚げる。この際途中で一旦取り出して休ませて、

その後高温で揚げ直す、二度揚げをしており、これらの手間暇によってスパイシー

でジューシーな一品に仕上がっているとのことです。皆様も是非一度ご賞味下さ

い!!

3、レモンサワーの種類の豊富さ


 

なんと10種類ものレモンサワーが取り揃えられており、特筆すべきは使用してい

るレモンは低農薬のものに限るということ、生絞りであるということ。これにより

レモンの香りがテーブル中に広がり食欲をかきたてられます。本日試食させていた

だいた唐揚げとも相性抜群!!唐揚げをひとくち食べた後に飲むと、口の中がスッ

キリして唐揚げの次のひとくちが一口目と変わらず美味しく頂けちゃいます。レモ

ンに多く含まれているクエン酸には、疲労回復・血流改善・美肌効果・脂肪燃焼・

痛風防・ガン予防など様々な効果があるとのことなので皆様是非、この機会にお好

みのレモンサワーを飲み比べてみてはいかがでしょうか?

4、健康を意識した創作料理の数々

このお店の魅力の一つに健康をテーマにした創作料理の数々が挙げられます。今回

はその中から試食させて頂いたおからハンバーグ(150B)についてご紹介したい

と思います。


 
食感はおからが肉汁を逃さずしっかり吸っているのでしっとりとしており、味の方

はすごくさっぱりしているがそれでいて豚肉の存在感も

失われていません。さらに付け合わせの卵の黄身と一緒に食べることで味が濃厚に

変化し、一度で二度楽しめる一品となっています。おからには、血流改善・動脈硬

化予防・記憶力向上・肝臓の保護・免疫力向上・肥満予防などの効果があるとのこ

となので、上記に不安を抱いている方々には是非ともオススメしたい一品です!!

5、まとめ

いかがでした?味もさることながら”お客様の健康”を第一に考えている健康創作居

酒屋の膳代味聞さん。個室も多数完備しており宴会にもしているとのことなので、

この機会に是非美味しい唐揚げをおつまみに生レモンサワーを飲みに行かれては?



 

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